本課程是培養(yǎng)食品營養(yǎng)人才，與職業(yè)崗位緊密聯(lián)系，理論性與應(yīng)用性均較強的課程，主要包括營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)與特殊人群營養(yǎng)等內(nèi)容，論述各種營養(yǎng)素的功能、人體對營養(yǎng)素的需要、營養(yǎng)與人體健康及食品中營養(yǎng)素的作用于影響。通過學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解食品與人體健康的關(guān)系，掌握食品營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)理論及基礎(chǔ)技能，如必需營養(yǎng)素及其功能、營養(yǎng)狀況測量與評價、膳食模式及膳食計劃制定、各種人群的營養(yǎng)、疾病營養(yǎng)、食品發(fā)展趨勢等，為今后從事食品衛(wèi)生與營養(yǎng)相關(guān)工作打下基礎(chǔ)。在《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》教學(xué)中，始終貫穿唯物辯證法的思想，讓學(xué)生以辯證的觀點正確理解和掌握營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)知識，培養(yǎng)學(xué)生樹立正確的思維方式、科學(xué)的世界觀和方法論。