《禽生產(chǎn)技術(shù)》是現(xiàn)代畜牧專業(yè)的一門專業(yè)課主干課程。本課程對國內(nèi)外家禽業(yè)的概況，家禽生理、解剖特征，家禽的主要用途、主要品種和生產(chǎn)性能，雜交繁育體系及現(xiàn)代育種原理在家禽品種品系培育中的應(yīng)用，人工孵化，各生理階段蛋雞、肉雞和水禽的飼養(yǎng)管理、環(huán)境調(diào)控等進行系統(tǒng)介紹，為今后從事家禽有關(guān)的養(yǎng)殖、管理和科研工作奠定基礎(chǔ)。