本案例對應本科《食品安全控制技術》熱力殺菌核心課時，聚焦食品工業(yè)熱力殺菌原理、參數(shù)管控、工藝調試、風險防控核心內容，適配本科及專升本學生專業(yè)學習需求。結合國內罐頭、熟食加工企業(yè)殺菌工藝參數(shù)失控引發(fā)的批量食品安全事故真實案例，針對學生重理論公式、輕工藝實操、忽視參數(shù)精準管控的學習痛點，將科學嚴謹、求真務實、誠信立業(yè)、民生為本的思政元素深度融入教學。通過工藝拆解、案例復盤、參數(shù)模擬實訓、行業(yè)拓展的教學模式，讓學生熟練掌握熱力殺菌安全控制核心技術，樹立科學嚴謹?shù)膶I(yè)思維，堅守食品企業(yè)誠信生產(chǎn)、安全管控的職業(yè)底線。