《食品添加劑與配料應用技術》是面向食品智能加工技術專業、農產品貯藏與加工專業學生的專業拓展課程。課程主要講授的內容包括食品添加劑的基本概念、毒理學評價、安全性及管理辦法，并介紹常用食品添加劑的品種、分類及其在食品工業中的應用等。通過本課程的學習，可以提高學生的理論實踐水平，豐富學生的專業知識，提高學生的專業能力。讓學生能夠正確認識食品添加劑和食品工業的關系，辯證地看待食品添加劑和食品安全的關系，理解事物“質變”和“量變”的關系，增強文化自信，培養健全人格，使學生養成遵紀守法的意識和良好的職業道德、職業素養，引導學生形成正確的職業價值觀，培養其社會責任感。