食品安全快速檢驗技術是食品檢驗檢測技術專業的一門專業必修課程。本課程主要介紹農獸藥殘留、食品添加劑、重金屬、非法添加物以及食品微生物、生物毒素等的快速檢測方法，理論結合實踐，著重讓學生正確掌握食品快速檢測的基本方法和基本技能，加深對食品檢驗原理的理解和增加職業技能，培養學生嚴謹的科學態度和良好的實踐作風。本課程涉及到食品微生物、有機化學、食品理化檢驗技術、食品添加劑等課程，它具有很強的科學性、社會性和應用性，是從事食品生產和質量管理行業的一門重要課程。