燒鍋和蒸餾酒的出現(xiàn) 是中國古代釀酒技術(shù)的一次革命

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版權(quán)說明

發(fā)布日期：2021-04-10

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來源：西瓜視頻

作者：板城酒業(yè)

簡介：

"我國是制曲釀酒的發(fā)源地，白酒由何人創(chuàng)始的說法不詳。從商代甲骨文中有“醴”字（釋:甜酒）,《淮南子?說林訓(xùn)》曰：“清醠之美，始于耒耜”。經(jīng)糧食發(fā)酵后直接解到的酒,如黃酒、米酒、原漿白酒等,未經(jīng)過蒸餾過程，也稱為原漿酒：原漿酒中含有多種氨基酸和糖類，飲后不會引起頭痛.對身體傷害很小。我國20世紀60年代以前所產(chǎn)的白酒通常都是原漿酒。由于傳統(tǒng)釀酒工藝耗費大量糧食，于是出現(xiàn)了勾兌酒一一用基酒和食用酒精勾兌，經(jīng)過蒸餾而成。我國20世紀60年代后市面上的白酒大多數(shù)是經(jīng)過蒸餾后得到的產(chǎn)品。近期，出于人們對身體健康的高度重視，原漿酒又逐漸回歸到大眾視野中。