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帶你了解香料—肉蔻

帶你了解香料—肉蔻

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發布日期：2023-08-17

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來源：辣爸食堂

簡介：
肉蔻，也稱為肉果、玉果、肉豆蔻。看名字就知道，稱之為肉蔻，一定是跟烹飪肉類有關。在各種鹵、燉、煮、醬、燒制的肉類中，肉蔻也是必不可少的香料之一，可去異味、增香氣、給肉類增添鮮度。很適合給肉類提鮮，尤其是纖維較粗、鮮味略低的部位，能增加肉類的鮮度，有利于改善口感。

適用專業(1)

    高職(1):

  • 香料香精技術與工藝
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適用課程(1)

  • 食用香精調配技術
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