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帶你了解香料—孜然

帶你了解香料—孜然

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發(fā)布日期：2023-08-17

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來源：辣爸食堂

簡介：
孜然，在南疆被稱為小茴香。氣味芳香濃烈，被認(rèn)為是繼胡椒外世界第二重要的香料作物。孜然也是一種中藥，能夠理氣開胃、祛寒除濕等 ，還具有抗過敏、抗氧化、抗血小板聚集和降血糖等保健功效 。在燒烤界，孜然是最重要的調(diào)味料，烤羊肉、烤牛肉、烤豬肉等各種串時(shí)，必須撒上孜然粉才夠味，孜然粉和辣椒粉是燒烤時(shí)不可缺少的重要調(diào)味料。

適用專業(yè)(1)

    高職(1):

  • 香料香精技術(shù)與工藝
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適用課程(1)

  • 食用香精調(diào)配技術(shù)
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