發布日期：2022-11-30
false高職(3):
本科(2):
中職(1):
技工(2):
| 課程名稱 |
餐飲服務與管理 |
授課對象 |
酒店管理專業 |
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| 授課內容 | 中餐服務一一個性化點餐。 |
課時 |
1.00 |
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| 課程類型 | A.思想政治理論課；B.通識課；√C.專業課；D.實踐課； | ||||
| 教學目標 | 知識目標： （1）掌握點菜開單服務的基本步驟和服務要領。 （2）明確賓客差異和潛在需求與菜肴搭配的對應關系。 能力目標： （1）能夠通過恰當溝通去感知不同特質賓客的潛在需求，并結合菜肴搭配知識、借助點菜軟件加強功能，為賓客提供個性化點菜服務。 素質目標： （1）培養個性化服務意識、塑造專業化服務精神。 |
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| 課程思政 | 融入知識點 | 教學重點：掌握點菜的要領：望聞問。 教學難點：通過賓客需求與菜肴搭配的對應關系，實現個性化點菜服務與推銷。 |
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| 融入方式 | 經過團隊二次開發的學習平臺功能完備，實現仿真操作和反復強化；教學平臺有效翻轉課堂，實現師生互動、名師點評，有效延伸了課堂的寬度和長度；對大數據的挖掘和分析，實現了針對不同類型賓客特征推薦合適菜肴，提升顧客滿意度，以鼓勵學生繼續塑造專業化服務的精神和個性化服務理念。 |
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| 思政元素 | 服務理念 專業化 個性化 不斷探索 學習自信 服務意識 創新 服務精神 | ||||
| 思政資源 | 微課：旅游管理、酒店管理與數字化運營、餐飲智能管理專業《餐飲服務與管理—中餐服務—個性化點餐》 | ||||
| 思政案例 | |||||
| 教學實施 | |||||
| 教學引入 | |||||
| 教學展開 | |||||
| 教學總結 | |||||
| 目標達成檢測 | |||||
| 教學反思 | |||||
