“清理與分選機械與設備”章節的教學目的在于通過講授分選設備的常用方式，使學生重點掌握振動分選機械的結構、原理、功能、特點和應用范圍，掌握光電分級的原理與優點。在講授過程中，通過不同分選設備發展演變的進程解讀，引導學生對其功能原理進行分類歸納總結，培養學生對實際生產過程中分選設備的選用和辨析能力，明確分選分級環節對于前期清理雜物和食品加工的重要性和必要性，增強學生對原料加工的合理化利用意識，培養學生開發精細化加工效率的創新實踐能力，實現可持續發展與食品加工的有機結合。